Macellerie d’Eccellenze_ Made in Italy da’ il benvenuto ad un grande professionista: Gianni Giardina. Conosciuto in Italia e in tutto il mondo per la sua arte e maestria con i coltelli. Più di un collega, più di un amico per la professione, ma un mentore per la categoria dei macellai, i butchers di oggi, visto…
Tag: maremmacheciccia
MEATSTOCK - L'evento più AFFUMICATO del Mondo
MEATSTOCK – L’EVENTO PIU’ AFFUMICATO del MONDO Grossi tizi in magliette nere che hanno passato tutta la notte a cucinare la carne si affollano attorno a un piccolo contenitore di polistirolo rivestito da un letto di prezzemolo. Dentro a quel contenitore, la fatica di una notte pronta ad essere giudicata. Un mese preciso da quando…
600 ANNI DI STORIA… LA POLPETTA PIÙ AMATA DAGLI ITALIANI
Chi di noi non ha mai mangiato le polpette, magari quelle fatte a mano con la ricetta segreta della nonna? Cotte con amore dal suo gusto irripetibile. E’ la preparazione sicuramente più amata dagli italiani e sicuramente il primo preparato diverso dalle fettine approdato nei banchi macelleria; il primo preparato della tradizione culinaria che ha…
IMEAT 2019
IMEAT 2019 Già oltre 2500 i pass fino ad oggi generati dal servizio salta fila del portale iMEAT.it: quello che ci aspetta sarà il più grande iMEAT di sempre. Siamo alla sesta edizione della fiera esclusiva per il mondo ‘Macelleria’ e ‘Gastronomia’. Un gran fermento sui social: post, promozioni, inviti, gruppi e pagine dedicate al…
MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY - PAROLA DI MAREMMA CHE CICCIA
Non c’è Maremma che Ciccia senza la storica rubrica “Macellerie d’Eccellenza”. Iniziò tutto da qui quando quattro anni fa prese forma per la prima volta l’idea di raccontare quelle storie vere tramandate in generazione in generazione e mantenute vive fino ad oggi con sacrifico e passione. Proprio quelle storie che rappresentano e raccontano il vero…
NON COMPRARE CARNE SE…: 5 MOSSE VINCENTI PER L’ACQUISTO SICURO
Fare la spesa è una cosa seria: va ben ponderata. Qualità prima di tutto, etichette e prodotti locali, garanzia di provenienza e lavorazione, attenzione all’ambiente. Non è solo una questione di costi, che sono comunque importanti. Non si può sorvolare sulla salute per andare sul giusto prezzo. Se super e discount aiutano per tanti motivi,…
La qualità si fa in quattro
Se fino a ieri il concetto di vendita del prodotto carne era più bello e bono oggi è fatto bene e ben integrato, all’interno di un iter qualitativo in grado di rappresentare tradizione, innovazione, sostenibilità, biodiversità, rete, sviluppo e internazionalizzazione. Questi sono i principi che dovremmo considerare come fondanti della nostra filosofia di professionisti…
ALBO DEI MACELLAI?
DOMANDA PER I PROFESSIONISTI MACELLAI: CHE NE PENSATE? Proprio in questi giorni, mentre stavo lavorando per una consulenza, mi sono trovato davanti ad un problema. Conoscere il vero numero dei macellai Italiani. Scartabellando info in internet non ho trovato nessun dato utile, archivi o argomenti che trattassero questo dato. Questa mancanza fa si che nessuno…
QUALIVITA: LA FONDAZIONE PER LA PROTEZIONE E VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI DOP IGP STG
QUALIVITA : la Fondazione per la protezione e la valorizzazione dei prodotti DOP IGP STG Due chiacchiere con il Direttore Generale Mauro Rosati Ultimamente abbiamo parlato molto di territorio, eccellenze e identità, di ‘tutela’ e ‘protezione’. L’abbiamo citata più volte come partner e fonte di dati importanti nell’agroalimentare. Era d’uopo andarla ad incontrare direttamente e…
