Hughes già nel 1976 definiva il benessere animale come “Uno stato di salute completa, sia fisica che mentale, in cui l’animale è in armonia con il suo ambiente”.  Già questa definizione così sintetica ma a sua volta complessa, dava il LA’ ad un modo di vedere le cose molto rivoluzionario quanto attuale.

In seguito all’istituzione del “Farm Animal Welfare Council” (FAWC) il governo inglese si incaricò nel luglio del 1979, della formulazione delle cinque libertà per il benessere animale come di seguito riportato.

1. Libertà dalla Fame e dalla Sete – fornendo pronto accesso ad acqua fresca e ad una dieta che garantisca piena salute e vigore.
2. Libertà dal Disagio – fornendo un ambiente di vita appropriato, inclusi ripari e aree di riposo confortevoli.
3. Libertà da Dolore, Ferite o Malattie – attraverso la prevenzione o la rapida diagnosi e trattamento.
4. Libertà di Esprimere un Comportamento Normale – fornendo sufficiente spazio, strutture adeguate e la compagnia di altri animali della stessa specie.
5. Libertà dalla Paura e dal Distress – assicurando condizioni e trattamenti che evitano la sofferenza mentale.

Questa introduzione per far capire che parlare di Benessere Animale non significa andare dietro ad una moda del momento; bensì sposare e condividere un concetto supportato da prove scientifiche.

Da macellaio quale sono, ho il dovere di far capire l’importanza di tale argomento. Quello che voglio far comprendere è che un animale che ha vissuto la sua esistenza in ambienti sani e in regola con i principi di benessere animale, diverrà un alimento sano e genuino per la nostra alimentazione e per la crescita dei nostri figli.

Se ci pensiamo bene, anche la nostra vita è delineata da vari fattori esterni: il nostro benessere sarà direttamente proporzionato alla limitazione dei fattori esterni che potrebbero compromettere la nostra esistenza.

I’m what i cook.