MEAT HUB Strategy - Andrea Laganga

MEATSTRATEGY

Chi è il Meat Strategist

Il Meat Strategist è una figura professionale avanzata, molto più evoluta del tradizionale macellaio. È un consulente strategico specializzato nel settore della carne e della ristorazione carnivora, chiamato per risolvere problemi complessi e trasformare la gestione della carne in un vantaggio competitivo.
Il mio lavoro consiste nel migliorare performance, qualità e margini di tutte le attività che vendono o servono carne: ristoranti, macellerie, catene e realtà produttive.

Che cosa posso fare per la tua attività?

Ottimizzazione del Profitto

Trasformo la carne da costo a margine reale.
Audit del food cost, eliminazione degli sprechi, massimizzazione del rendimento dell’animale, pricing strategico basato su frollatura, storia e qualità etica.

Qualità, Tecnica e Scienza

Implemento protocolli di lavoro chiari e replicabili.
Dry aging professionale, selezione dei fornitori, criteri di sourcing etico, standard operativi per taglio, conservazione e preparazioni.

Formazione e Leadership

Formo il personale perché sappia trattare, raccontare e vendere la carne con competenza.
Creo posizionamento, identità e differenziazione per rendere la tua attività credibile e autorevole nel mercato.