MAIALANDO 2020: PRONTI A RACCONTARE LA TRADIZIONE

MAIALANDO 2020: PRONTI A RACCONTARE LA TRADIZIONE

SALE SUL PALCO E STUPISCE TUTTI I SUOI COMMENSALI Siamo nel resort Borgo La Torre in una posizione panoramica nelle vicinanze del suggestivo paese medievale di Montecarlo lungo l’itinerario delle “strade del vino” delle colline di Montecarlo, luogo ideale per il turismo rurale ed enogastronomico, per una vacanza all’insegna del relax. Ma oggi non parliamo ne di vacanza ne di relax. Domenica 1 Marzo…

MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY DI MAREMMA CHE CICCIA: MACELLERIA F.LLI BASSO

MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY DI MAREMMA CHE CICCIA: MACELLERIA F.LLI BASSO

MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY DI MAREMMA CHE CICCIA: MACELLERIA F.LLI BASSO Riprendono le rubriche di Maremma che Ciccia. Stavolta siamo andati a Genova dai Fratelli Basso e abbiamo fatto due chiacchiere con Luca che ci presenta la loro realtà. Andiamo a conoscerli un po’ meglio. CHI SONO I FRATELLI BASSO – Siamo La Macelleria F.lli…

A NATALE VINCE LA TRADIZIONE

A NATALE VINCE LA TRADIZIONE

A Natale vince la tradizione: lo dicono i BUTCHER Proprio in questo fine settimana appena trascorso, come tutti i colleghi macellai, mi sono imbattuto nel riepilogo degli ordini dei clienti per le festività natalizie. Un momento tanto importante per il Macellaio in quanto responsabile della riuscita o meno di uno dei momenti più importanti per…

MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA AVAGLIANO

MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA AVAGLIANO

LA MACELLERIA AVAGLIANO Questa settimana siamo andati a Sabaudia, nel cuore del Parco Nazionale del Circeo. Posto splendido, come tutti i posti in Italia a dire il vero.. meta turistica. Meta di tanti Vip e non solo. Ma a renderlo ancora più attraente c’è un posto a me caro e di cui vi voglio parlare.…

MEATOPIA 2019: TENDENZE MEAT. PAROLA DEL BUTCHER

MEATOPIA 2019: TENDENZE MEAT. PAROLA DEL BUTCHER

Tendenze Meat? Parola di Meatopia 2019 Anche quest’anno il vostro Butcher non ha potuto farne a meno. Essere presenti al Meatopia di Londra è diventata un vera e propria ‘fissa’, una voglia spasmodica da saziare alla scoperta delle tendenze carnivore tra gli artisti carnivori, con la presenza di alcuni dei migliori chef al mondo. Prima, però,…

STORIA DI TERRA DI SIENA SALUMI

STORIA DI TERRA DI SIENA SALUMI

Oggi vi parlo di una realtà toscana dove veramente tradizione e innovazione si sono uniti creando l’impensabile. Qui tutto nasce dalla passione e l’amore per un’arte di famiglia si evolve con le nuove generazioni che partono dal passato per innovare senza venire meno alle tradizioni. Vi presento Terra di Siena Salumi della Famiglia Gambasssi: https://www.terradisienasalumi.it/ TERRA…

Macelleria Storica della famiglia Corrà

Macelleria Storica della famiglia Corrà

http://www.andrealaganga.it/addio-norcino-quando-mangiare-il-maiale-era-una-festa/Continuiamo il nostro viaggio alla ricerca delle ‘Macellerie d’Eccellenza_MADE in Italy’. Un viaggio da Nord al Sud della penisola per raccontarvi le più belle storie di passione nell’arte della macelleria. Oggi racconteremo di una Macelleria veramente TOP, e anche un po’ POP. Una di quelle che nasce nello scorso secolo prima come ‘famiglia di norcini’…

Macellerie d'Eccellenza Made in Italy: Il Salame del  Monaco

Macellerie d'Eccellenza Made in Italy: Il Salame del Monaco

QUANDO IL MAIALE DIVENTA GENIALE Dal felice incontro tra il Provolone del monaco Dop e il tradizionale salame napoletano artigianale nasce il ‘Salame del monaco’, una gustosa novità nel panorama delle carni stagionate che sono una presenza sempre molto gradita sulle tavole. A far incrociare i destini di due dei più apprezzati prodotti tipici campani,…

Due parole con Alessio Tognaccini

Due parole con Alessio Tognaccini

MACELLERIE D’ECCELLENZA: ANDIAMO ad Arezzo e parliamo con Alessio Tognaccini Questa volta siamo andati ad Arezzo per incontrare un collega che ci racconterà come dalle sue parti si vive la realtà di un’antica macelleria di famiglia. CHI SONO “Mi chiamo Alessio Tognaccini. ho 34 anni ed insieme a mio padre Alessandro e mio zio Ezio…

MACELLERIE_D'ECCELLENZA: Oltre al Vitello c'è di più

MACELLERIE_D'ECCELLENZA: Oltre al Vitello c'è di più

OLTRE AL VITELLO c’è di PIU’ Quando parliamo di Macelleria, le prime cose che ci vengono in mente in particolare in Maremma, sono carne di bovino, maiale e pollo. Questo perché, nella quotidianità sono le carni più consumate dai ‘carnivori’ d’Italia. Una carne che qui in Maremma non viene più lavorata, se pur dalle molteplici…