MACELLERIE D'ECCELLENZA MADE IN ITALY: MACELLERIA DEMITA

MACELLERIE D'ECCELLENZA MADE IN ITALY: MACELLERIA DEMITA

Tutto nasce da una Bombetta. Se qui in Toscana ‘discutiamo’ su dove nasce veramente la Fiorentina, in Puglia invece la diatriba nasce sulla natività della Bombetta. Con il termine ‘bombette’ si indicano gli involtini di carne fresca di maiale più famosi in Italia ripieni solitamente di formaggio, sale e pepe. Leggendo su wikipedia, la ricetta nasce a…

IL CLIENTE HA SEMPRE RAGIONE

IL CLIENTE HA SEMPRE RAGIONE

IL CLIENTE DELLE FESTE Il cliente, uomo o donna che sia: linfa indispensabile per la vita di ogni attività. Ogni buon negoziante proverà a soddisfare ogni sua richiesta, ogni proprio vezzo, coccolandolo e cercando di farlo sentire a suo agio. Un rapporto basato soprattutto sulla fiducia e rispetto delle due parti, consolidato da una relazione…

APPUNTI DI VIAGGIO. LONDRA: L’OMBELICO DEL MONDO-FOOD

APPUNTI DI VIAGGIO. LONDRA: L’OMBELICO DEL MONDO-FOOD

LONDRA: L’OMBELICO DEL MONDO FOOD Meatopia ‘19 inizia  e io con  Francesca… Ho anticipato un po’ per godermi la città. Infatti senza andarci almeno una volta all’anno, proprio non so stare. Londra è una di quelle metropoli che ti affascina, in cui ci andresti a vivere a prescindere, anche con l’incoscienza di come potrebbe essere…

Uno sguardo all'AMERICA: come le macellerie al femminile possono vincere in una professione tradizionalmente maschile

Uno sguardo all'AMERICA: come le macellerie al femminile possono vincere in una professione tradizionalmente maschile

Dall’Italia, all’Irlanda fino all’America. Un grido all’unisono per confermare la posizione della donna in un mestiere fino ad oggi predominato dall’uomo. Abbiamo toccato con mano esempi di Ladies Butchers Italiane ad Europee. Abbiamo avuto la fortuna di conoscere due ‘Donne’ con la ‘D’ maiuscola che, in America, sono riuscite a farsi spazio tra i ‘piani…

SE NON C'ERI.. PROVO A RACCONTARTELO: Butcher for Children di Mirano

SE NON C'ERI.. PROVO A RACCONTARTELO: Butcher for Children di Mirano

Se non c’eri te lo sei perso. Se non c’eri non lo hai vissuto. Se non c’eri non hai riso. Se non c’eri… non c’eri. E io proverò a raccontartelo. ASPETTANDO DOMENICA Mercoledì il tempo è incerto, le previsioni meteo danno pioggia per domenica. Quella domenica, non una delle tante, una di quelle importanti. Una di…

MACELLERIE_D'ECCELLENZA: Oltre al Vitello c'è di più

MACELLERIE_D'ECCELLENZA: Oltre al Vitello c'è di più

OLTRE AL VITELLO c’è di PIU’ Quando parliamo di Macelleria, le prime cose che ci vengono in mente in particolare in Maremma, sono carne di bovino, maiale e pollo. Questo perché, nella quotidianità sono le carni più consumate dai ‘carnivori’ d’Italia. Una carne che qui in Maremma non viene più lavorata, se pur dalle molteplici…

PRETENDIAMO DI PIU’: L’ESPERIENZA SENSORIALE PARTE DALL’ACQUISTO

PRETENDIAMO DI PIU’: L’ESPERIENZA SENSORIALE PARTE DALL’ACQUISTO

‘Me la dia tenera’ … Questa la filippica che si ripete ogni giorno nelle macellerie dei butchers di tutto il mondo. Ormai l’unica richiesta del cliente riguarda la tenerezza della carne come se questo sia l’unico, o meglio, il primo parametro richiesto per la tranquillità del cliente. In anni di lavoro penso che nessuno si sia…