http://www.andrealaganga.it/addio-norcino-quando-mangiare-il-maiale-era-una-festa/Continuiamo il nostro viaggio alla ricerca delle ‘Macellerie d’Eccellenza_MADE in Italy’. Un viaggio da Nord al Sud della penisola per raccontarvi le più belle storie di passione nell’arte della macelleria. Oggi racconteremo di una Macelleria veramente TOP, e anche un po’ POP. Una di quelle che nasce nello scorso secolo prima come ‘famiglia di norcini’…
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Macellerie d'Eccellenza Made in Italy: Il Salame del Monaco
QUANDO IL MAIALE DIVENTA GENIALE Dal felice incontro tra il Provolone del monaco Dop e il tradizionale salame napoletano artigianale nasce il ‘Salame del monaco’, una gustosa novità nel panorama delle carni stagionate che sono una presenza sempre molto gradita sulle tavole. A far incrociare i destini di due dei più apprezzati prodotti tipici campani,…
Due parole con Alessio Tognaccini
MACELLERIE D’ECCELLENZA: ANDIAMO ad Arezzo e parliamo con Alessio Tognaccini Questa volta siamo andati ad Arezzo per incontrare un collega che ci racconterà come dalle sue parti si vive la realtà di un’antica macelleria di famiglia. CHI SONO “Mi chiamo Alessio Tognaccini. ho 34 anni ed insieme a mio padre Alessandro e mio zio Ezio…
MACELLERIE_D'ECCELLENZA: Oltre al Vitello c'è di più
OLTRE AL VITELLO c’è di PIU’ Quando parliamo di Macelleria, le prime cose che ci vengono in mente in particolare in Maremma, sono carne di bovino, maiale e pollo. Questo perché, nella quotidianità sono le carni più consumate dai ‘carnivori’ d’Italia. Una carne che qui in Maremma non viene più lavorata, se pur dalle molteplici…
Macellerie d’Eccellenza_Made in ITALY: ' LA BOTTEGA DELLA CARNE'
Continuiamo il nostro giro tra le ‘Macellerie d’Eccellenza_Made in ITALY’, il viaggio di @Maremma Che Ciccia alla scoperta delle più belle storie di vita macellaresca. Nelle scorse puntate vi ho raccontato di macellerie di successo, accomunate dalla tradizione di famiglia, generazioni che con passione portano avanti l’arte di famiglia. Oggi invece vi racconterò l’altra ‘faccia’…
MACELLERIE D’ECCELLENZA_ Made in ITALY
“La VOGLIA di mettere la testa fuori” Oggi andiamo su al Nord, precisamente in un luogo dove Maremma Che ciccia, parlando di macellai, mise le sue prime radici ben tre anni fa. Era una mattina di Gennaio del 2016, quando, nel mercato rionale di Santa Rita, conobbi una “vera” (e concedetemi la parola) famiglia di…
Macellerie d'Eccezione_Made in ITALY
Macellerie d’Eccellenze_ Made in Italy da’ il benvenuto ad un grande professionista: Gianni Giardina. Conosciuto in Italia e in tutto il mondo per la sua arte e maestria con i coltelli. Più di un collega, più di un amico per la professione, ma un mentore per la categoria dei macellai, i butchers di oggi, visto…
MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY - PAROLA DI MAREMMA CHE CICCIA
Non c’è Maremma che Ciccia senza la storica rubrica “Macellerie d’Eccellenza”. Iniziò tutto da qui quando quattro anni fa prese forma per la prima volta l’idea di raccontare quelle storie vere tramandate in generazione in generazione e mantenute vive fino ad oggi con sacrifico e passione. Proprio quelle storie che rappresentano e raccontano il vero…