Una delle domande più frequenti è: dove posso comprare carne buona?. Subito il mio suggerimento è quello di cercare un buon macellaio ma questo solleva un’altra domanda: cosa cercare in un buon macellaio? La risposta e’: fiducia! Trovare un macellaio di cui ti puoi fidare significa trovare sempre carne che fa per te, e, in…
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PRETENDIAMO DI PIU’: L’ESPERIENZA SENSORIALE PARTE DALL’ACQUISTO
‘Me la dia tenera’ … Questa la filippica che si ripete ogni giorno nelle macellerie dei butchers di tutto il mondo. Ormai l’unica richiesta del cliente riguarda la tenerezza della carne come se questo sia l’unico, o meglio, il primo parametro richiesto per la tranquillità del cliente. In anni di lavoro penso che nessuno si sia…