Continua il nostro viaggio alla scoperta della figura del ‘macellaio’ come da molti definita ‘mestiere in continua evoluzione’. Oggi vi vogliamo raccontare la testimonianza di una ‘lei’, una quota rosa del mondo Butcher, una figura al centro della formazione Italiana dei macellai. Nata a Vicenza, città di Andrea Palladio, abita a Caldogna casa di Roberto…
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PRETENDIAMO DI PIU’: L’ESPERIENZA SENSORIALE PARTE DALL’ACQUISTO
‘Me la dia tenera’ … Questa la filippica che si ripete ogni giorno nelle macellerie dei butchers di tutto il mondo. Ormai l’unica richiesta del cliente riguarda la tenerezza della carne come se questo sia l’unico, o meglio, il primo parametro richiesto per la tranquillità del cliente. In anni di lavoro penso che nessuno si sia…
MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY - PAROLA DI MAREMMA CHE CICCIA
Non c’è Maremma che Ciccia senza la storica rubrica “Macellerie d’Eccellenza”. Iniziò tutto da qui quando quattro anni fa prese forma per la prima volta l’idea di raccontare quelle storie vere tramandate in generazione in generazione e mantenute vive fino ad oggi con sacrifico e passione. Proprio quelle storie che rappresentano e raccontano il vero…
Pronti per il 2019? 3 gli OBIETTIVI dei BUTCHER per il nuovo anno
Ready, Set, Go… BUTCHER ai blocchi di partenza! …”EPIFANIA tutte le feste porta via!” Dopo i “tour de force” lavorativi di natale, ci siamo presi dei giorni tutti per noi. Ci siamo riposati, ci siamo abbuffati ma, ci siamo fermati a riflettere per cercare di rispondere ad uno dei vostri quesiti più importanti. Cosa ci…
SIFONE fai da te... 5 SEMPLICI PASSAGGI per la Vostra CREATIVITA'.
MOUSSE and Meat: da oggi tutto è possibile… un pizzico di CREATIVITÀ e il gioco è fatto. Cari macellai e carnivori in ascolto, perché non sentirci famosi nelle nostre cucine? Il grande CHEF Bottura dell’”Osteria Francescana” per esempio, ne ha fatto una sua vera firma. “Aria di Mortadella” il nome del piatto; non altro che…
Ciccia, Senä e Birra _ La Foto food-Cult della Settimana.
Il Griller prescielto da tutti è…..??? (altro…)
MACELLAI...notte da STELLE. Parola del PRESIDENTE.
Naso all’insù, pronti a vivere notti da sogno. Non aspettare la stella cadente… il vostro Macellaio potrà esaudire i Vostri DESIDERI. Sempre di più i Macellai alle prove con gli ultimi giorni di “tour de force” estivi. Da San Lorenzo in poi, le notti delle stelle cadenti saranno accompagnate dai Macellai professionisti che, spinto dal…