La qualità si fa in quattro

La qualità si fa in quattro

  Se fino a ieri il concetto di vendita del prodotto carne era più bello e bono oggi è fatto bene e ben integrato, all’interno di un iter qualitativo in grado di rappresentare tradizione, innovazione, sostenibilità, biodiversità, rete, sviluppo e internazionalizzazione. Questi sono i principi che dovremmo considerare come fondanti della nostra filosofia di professionisti…

ALBO DEI MACELLAI?

ALBO DEI MACELLAI?

DOMANDA PER I PROFESSIONISTI MACELLAI: CHE NE PENSATE? Proprio in questi giorni, mentre stavo lavorando per una consulenza, mi sono trovato davanti ad un problema. Conoscere il vero numero dei macellai Italiani. Scartabellando info in internet non ho trovato nessun dato utile, archivi o argomenti che trattassero questo dato. Questa mancanza fa si che nessuno…

QUALIVITA: LA FONDAZIONE PER LA PROTEZIONE E VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI DOP IGP STG

QUALIVITA: LA FONDAZIONE PER LA PROTEZIONE E VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI DOP IGP STG

QUALIVITA : la Fondazione per la protezione e la valorizzazione dei prodotti DOP IGP STG Due chiacchiere con il Direttore Generale Mauro Rosati Ultimamente abbiamo parlato molto di territorio, eccellenze e identità, di ‘tutela’ e ‘protezione’. L’abbiamo citata più volte come partner e fonte di dati importanti nell’agroalimentare. Era d’uopo andarla ad incontrare direttamente e…

NOTIZIE dal MONDO: the wbc family is growing _ TRE nuove NAZIONI per il WBC 2020

NOTIZIE dal MONDO: the wbc family is growing _ TRE nuove NAZIONI per il WBC 2020

TRE nuove Nazioni pronte a sfidarsi per conquistare il titolo di World Butchers’ Challenge Canada, Messico e Islanda sono le ultime nazioni ritenute idonee per salire sul ring a colpi di coltello e Nazionalità. Entreranno a far parte del circuito WBC, inserendosi in un contesto già avvitato di 12 Nazioni. 15 in tutto pronte a…

Taglio, Colpo o Disosso! Ad ognuno il GIUSTO Coltello

Taglio, Colpo o Disosso! Ad ognuno il GIUSTO Coltello

“Hai mai visto un meccanico smontare un motore con la stessa chiave inglese? NO. Così lavora anche il MACELLAIO” di ANDREA LAGANGA Conoscete la differenza tra un coltello da taglio e un coltello da bistecca ? In questo articolo, parlerò dei coltelli da macellaio e di come si differenziano dai coltelli da cucina. Un coltello da bistecca del macellaio non è lo stesso…

Pronti per il 2019? 3 gli OBIETTIVI dei BUTCHER per il nuovo anno

Pronti per il 2019? 3 gli OBIETTIVI dei BUTCHER per il nuovo anno

Ready, Set, Go… BUTCHER ai blocchi di partenza! …”EPIFANIA tutte le feste porta via!” Dopo i “tour de force” lavorativi di natale, ci siamo presi dei giorni tutti per noi. Ci siamo riposati, ci siamo abbuffati ma, ci siamo fermati a riflettere per cercare di rispondere ad uno dei vostri quesiti più importanti. Cosa ci…