MA SARA' QUELLA GIUSTA? LE DIMENSIONI CONTANO... SEMPRE!

MA SARA' QUELLA GIUSTA? LE DIMENSIONI CONTANO... SEMPRE!

IN CUCINA LE GRANDEZZE CONTANO… e anche il MATERIALE So bene che vostra mamma ha sempre cotto la carne in un tegame qualsiasi senza dare peso allo strumento utilizzato. Ma sono sicuro che se le spiegate tutti i vantaggi non avrà dubbi su quale scegliere. E nella dispensa avrà sicuramente quello che farà al caso…

GENERAZIONE BUTCHERS 2.0 - I PROTAGONISTI SIETE VOI!

GENERAZIONE BUTCHERS 2.0 - I PROTAGONISTI SIETE VOI!

GENERAZIONE BUTCHERS 2.0 – I PROTAGONISTI SIETE VOI! La Butcher Family Group pronta a festeggiare il suo primo anno di lavoro, sacrifici e tante soddisfazioni. Sold out già da una settimana, più di 100 butchers provenienti da tutta Italia si stanno preparando per essere al grande evento di formazione organizzato proprio da loro. MA CHI…

MACELLERIE D'ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA DI ALE

MACELLERIE D'ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA DI ALE

ALE LE FANTASIE Oggi Maremma che Ciccia è andata a trovare una sua vecchia conoscenza. Fin dall’inizio la nostra redazione ha subito creduto in lui e nelle sue idee. Con sincerità, e semplicità, è riuscito a creare un nuovo mondo di fare formazione tessendo una rete di collaborazioni tra professionisti. Con umiltà e tanta passione…

UN NORMALE FINE SETTIMANA DA URLO: TERRITORI, INNOVAZIONE, EUROPA

UN NORMALE FINE SETTIMANA DA URLO: TERRITORI, INNOVAZIONE, EUROPA

UN NORMALE FINE SETTIMANA DA URLO Tante le cose dell’appena trascorso fine settimana. Prime tra tutte, purtroppo, il maltempo che ha flagellato da nord a sud il nostro paese. Sono, siamo vicini a tutti coloro che in questi momenti si stanno riorganizzando per contare i danni e cercare di ripartire.. con una situazione metereologica ancora…

SALE SALE: NON FA MALE SE ... LO FAI BENE!

SALE SALE: NON FA MALE SE ... LO FAI BENE!

SALE SALE… NON FA MALE_ Se lo fai bene Il rapporto tra il sale e la carne è una lunga storia che si protrae da anni, direi da secoli. Si legge veramente di tutto: “Salare prima della cottura, anzi no, solo dopo la cottura”, e così via. E se, scoprissimo cosa succede realmente quando saliamo…

MAIALE SFILACCIATO IN CASA? SI PUÒ FARE_ PAROLA DEL BUTCHER

MAIALE SFILACCIATO IN CASA? SI PUÒ FARE_ PAROLA DEL BUTCHER

MAIALE SFILACCIATO IN CASA? SI PUÒ FARE_ PAROLA DEL BUTCHER Da due anni a questa parte, il maiale sfilacciato, o meglio, quello che gli angolosassoni chiamano Pulled Pork, è entrato come un tornado nella mia vita. Ogni mercoledì cascasse il mondo, nella mia macelleria è ormai d’obbligo istituzione servire lo sfizioso Pulled Pork del Butcher,…

MAREMMA PER AZIONE CONTRO LA FAME: MACELLERIA LAGANGA PRESENTE!

MAREMMA PER AZIONE CONTRO LA FAME: MACELLERIA LAGANGA PRESENTE!

MACELLERIA LAGANGA PRESENTE A MAREMMA PER AZIONE CONTRO LA FAME – Cena-evento di beneficenza dell’Associazione Cuochi di Maremma – Domenica 24 Novembre dalle 19:30, Hotel Airone (Grosseto) E’ con grande piacere, e onore, che come Macelleria Laganga prenderemo parte a questa manifestazione, per essere sempre più vicino alle persone, al territorio e perché credo fermamente che ognuno…

MACELLERIA D'ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA O'SISTIMATO DI GIUSEPPE DE FALCO

MACELLERIA D'ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA O'SISTIMATO DI GIUSEPPE DE FALCO

LA BELLA NAPOLI DI NOI BUTCHER, E NON SOLO Napoli e tutta la Campania ha sempre dimostrato un calore forte per la professione dei macellai. Non è assolutamente una classifica dei più bravi, ma il calore dei macellai partenopei è impressionante. Napoli ha una voce particolare, un grido forte di coesione della categoria con una…

DEGUSTARE LA CARNE  ATTRAVERSO I 4 ELEMENTI

DEGUSTARE LA CARNE  ATTRAVERSO I 4 ELEMENTI

DEGUSTARE LA CARNE  ATTRAVERSO I 4 ELEMENTI E’ già da anni che mi batto su una questione. Un po’ condizionato sicuramente dal mondo degli amici Sommelier, l’idea era proprio quello di fare cultura nel momento in cui mangiamo carne. La lingua italiana è meravigliosa perché è dotata di termini che definiscono e spiegano ogni singola…