QUESTIONE DI GRASSO

QUESTIONE DI GRASSO

CHE CONFUSIONE! SARÀ PERCHÉ: CARNE GRASSA, CARNE MAGRA, CARNE INFILTRATA, CARNE MAREZZATA… Quando si parla di scelta della carne, uno dei fattori molto dibattuti sta proprio nel tema del grasso. Siamo passati dalla moda dell’aggiungere il grasso alla carne perché troppo magra, per poi ricercare solamente carni estremamente magre e, ad oggi, dove la ricerca…

ECCELLENZE DI MAREMMA

ECCELLENZE DI MAREMMA

Un fine settimana ricco di Eccellenze MADE in Maremma_ Parola del BUTCHER! Si è appena concluso un fine settimana dove protagonista è stata proprio la nostra Maremma. Due vetrine per presentare la Maremma della Qualità al mondo intero, una terra ricca di eccellenze eno-gastronomiche ancora non valorizzate e una professionalità dei cultori delle professioni storiche.…

MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA AVAGLIANO

MACELLERIE D’ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA AVAGLIANO

LA MACELLERIA AVAGLIANO Questa settimana siamo andati a Sabaudia, nel cuore del Parco Nazionale del Circeo. Posto splendido, come tutti i posti in Italia a dire il vero.. meta turistica. Meta di tanti Vip e non solo. Ma a renderlo ancora più attraente c’è un posto a me caro e di cui vi voglio parlare.…

RICONOSCIMENTO INTERNAZIONALE PER IL CONSORZIO CINTA SENESE

RICONOSCIMENTO INTERNAZIONALE PER IL CONSORZIO CINTA SENESE

Maremma che Ciccia si complimenta con Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP per la Vice Presidenza FESERPAE Da Lunedì scorso il Consorzio per la Tutela della Cinta Senese  DOP ricopre la Vice Presidenza di  Feserpae, l’Associazione delle razze suine autoctone dell’Unione Europea (FESERPAE). L’organizzazione, fondata nel 2004 con sede legale in Spagna, estende la…

OSSO O NON OSSO, NEL BRODO? Ve lo racconta il BUTCHER

OSSO O NON OSSO, NEL BRODO? Ve lo racconta il BUTCHER

OSSO O NON OSSO NEL BRODO? Anche se ancora non è chiaro se l’inverno sia pronto ad arrivare, quello di cui siamo pienamente consapevoli noi addetti carnivori è che la voglia di un buon piatto di brodo vi sta attanagliando. Ma siete proprio sicuri di saper fare un buon brodo? Spesso si legge di aggiungere…

LA RICETTA DEL MESE: IL PASTRAMI

LA RICETTA DEL MESE: IL PASTRAMI

PASTRAMI DEL BUTCHER OGGI è giorno di ricette. Preparate carta e penna e voglio di sperimentare qualche cosa di nuovo. Vi racconterò un sapore ancora molto presente tra le mie papille gustative. Un’apparente semplice panino comprato e mangiato per caso in America a Sacramento, durante il mio viaggio di rappresentanza dell’Italia dei Macellai. Vi presenterò…

GIORNATA MONDIALE DELL'ALIMENTAZIONE: 16 OTTOBRE 2019

GIORNATA MONDIALE DELL'ALIMENTAZIONE: 16 OTTOBRE 2019

FAO ORGANIZZAZIONE PER LE NAZIONI UNITE PER L’ALIMENTAZIONE E L’AGRICOLTURA GIORNATA MONDIALE DELL’ALIMENTAZIONE: 16 OTTOBRE 2019 #gma #ZEROFAMENELMONDO #FameZero Le nostre azioni sono il nostro futuro. Un’alimentazione sana per un mondo #FameZero. IL 16 ottobre è La Giornata Mondiale dell’Alimentazione. LA FAO festeggerà il 74° anniversario della sua fondazione. Ci saranno eventi in tutte le sedi…

MACELLERIE D'ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA MORETTI

MACELLERIE D'ECCELLENZA MADE IN ITALY: LA MACELLERIA MORETTI

FRATELLANZA E AMORE PER LA CICCIA: LA RICETTA PERFETTA Solo pochi mesi fa sono venuto a conoscenza di una macelleria con un team particolare. Me ne sono innamorato. Perché?!?  Ora vi spiego. Se parliamo con qualsiasi professionista del commercio in questo periodo  la prima cosa che vi dirà è che “è molto difficile andare avanti”,…

LA BISTECCA NELLO SPAZIO

LA BISTECCA NELLO SPAZIO

Bistecche finte dallo Spazio. È proprio il caso di dirlo: “Houston, abbiamo un problema” Le notizie di oggi che rimbalzano da una testata all’altra, confermerebbero la riuscita del progetto da anni discusso. È stata stampata in 3D sulla Stazione Spaziale Internazionale (ISS) la ‘prima bistecca’ per le missioni spaziali: prodotta a partire dalle cellule di…